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Hühnerreis ist in vielen Teilen Südostasiens eines der Grundnahrungsmittel. Obwohl einige dieser Lieferanten des klassischen Hühnerreises „ausgezeichnet“ wurden, kann ich Ihnen aus eigener Erfahrung sagen, dass viele davon weit überbewertet sind und es nicht einmal wert sind, als IG-Posten gezeigt zu werden. Warum?

Viele dieser überbewerteten Versionen sind nur einfache Scheiben weiß gekochtes Hühnchen mit wenig Geschmack, zwei Scheiben Gurke (ich esse sie nie, da ich nicht weiß, wie lange sie den Elementen überlassen bleiben) und ein Haufen Reis, der dazu serviert wird billige schwarze Sauce, Chilisauce und zerkleinerter Ingwer, allzu oft, um langweiliges Essen zu verbergen. Meistens das Geld nicht wert.

Umgekehrt ist dieser Hühnerreis radikal anders und fantastisch. Das Huhn wird mit knuspriger Haut geröstet und das Huhn hat einen leicht trockenen, aber angenehm frischen Geschmack. Der Reis hat Hühnchengeschmack, ist aber NICHT ölig wie viele andere. Aber die beiden Gewinner sind das leckere geschmorte Ei und die reichliche Portion Acha oder eingelegtes Gemüse, eingelegt NICHT mit Essig, sondern mit Zitrusfrüchten. Die Acha ist knusprig und lecker mit einem angenehmen zitrischen und würzigen Geschmack. Es besteht auch keine Notwendigkeit, Saucen zu maskieren. Dieser Hühnerreis kann ohne Saucen gegessen werden. Sedap!

Brathähnchenreis mit Achar und geschmortem Ei