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El arroz con pollo es uno de los alimentos básicos en muchas partes del sudeste asiático. Si bien hubo “premios” otorgados a algunos de estos proveedores del clásico arroz con pollo, puedo decirles por mi propia experiencia que muchos de ellos están sobrevalorados y ni siquiera son dignos de mostrarse como una publicación de IG. ¿Por qué?

Muchas de esas versiones sobrevaloradas son simples rodajas de pollo cocido blanco sin mucho sabor, dos rodajas de pepino (nunca las como porque no sé cuánto tiempo quedan a los elementos), y un montón de arroz, servido con salsa negra barata, salsa de chile y jengibre despulpado, con demasiada frecuencia para ocultar la comida blanda. No vale la pena el dinero la mayor parte del tiempo.

Por el contrario, este arroz con pollo es radicalmente diferente y fantástico. El pollo se asa con la piel crujiente y el pollo tiene un sabor fresco ligeramente seco pero agradable. El arroz tiene sabor a pollo pero NO aceitoso como muchos por ahí. Pero los dos elementos ganadores son el sabroso huevo estofado y la abundante porción de Acha, o verduras en escabeche, en escabeche NO con vinagre sino con frutas cítricas. El Acha es crujiente y sabroso con un agradable sabor cítrico y picante. Tampoco hay necesidad de "enmascarar salsas". Este arroz con pollo se puede comer sin salsas. Sedap!

Arroz de pollo asado con achar y huevo braseado