diposting di

Editor's brief: Tidak semua restoran Jepang perlu menyajikan miso tradisional atau shoyu ramen, atau soba dingin. Ada varian lain juga, terutama mie kering pedas yang mungkin berasal dari daratan Cina ribuan tahun yang lalu. Hari ini, di Jepang dan di tempat lain, kita bisa menyebutnya Dan Dan Men (擔擔面). Mari kita jelajahi Dan Dan Men versi Kobe (神戶).

Ini pasti salah satu Dan Dan Men terbaik yang pernah saya miliki sejak lama. Mie keringnya kenyal dan rasanya ringan, dan bahan-bahannya harus kamu campur sendiri, terdiri dari dendeng parutan chashu, daging cincang, bawang bombay manis dan tidak mengganggu, bawang goreng, acar, mizuna (muatard green), wijen giling yang kaya rasa, dan disajikan dengan (ontama) telur onsen dan sup dashi yang lezat. Ontama yang saya aduk ke dalam mie saya. Sup dashi bening kaya dan harum yang terbuat dari kaldu ikan, sangat berbeda dengan sup rasa bonito pada umumnya. Benar-benar mie kering pemenang penghargaan untuk malam yang lelah. Oh ya, saya memesan versi non-pedas. Anda bisa sampai sangat pedas jika itu yang Anda inginkan.