MicroBriefly: L'attrait du dessert japonais Anmitsu

Anmitsu (あ ん み つ, 餡 蜜) - dessert japonais, daté de l'ère Meiji

Si vous avez regardé la série télévisée japonaise Netflix Kantaro le Salary-denté sucré, vous sauriez quelle est l'attrait d'Anmitsu (あ ん み つ, 餡 蜜) est. Et sinon, lisez la suite.

En tant que personne qui aime la cuisine japonaise, le dessert compte aussi pour moi. Même en tant que pratiquant de gym axé sur la musculation et les arts martiaux (karaté et Muay Thai), les trucs sucrés m'attirent, en particulier les desserts avec un goût sucré propre sans les trucs gras. Les cheesecakes et autres confiseries occidentales ne m'attirent généralement pas. Mais les desserts japonais ont des goûts très purs et ne sont généralement pas gras.

Comme le Anmitsu (あ ん み つ, 餡 蜜).

Un vendeur et son parcours de desserts

Je suis fan de théâtre japonais, pour la simplicité des décors et de la production, associée à la sophistication des intrigues, du jeu d'acteur et de la musique. En tant que cinéaste moi-même, je m'émerveille de l'art subtil de la narration dans lequel les Japonais sont excellents - toute la subtilité et toute la profondeur émotionnelle et intellectuelle.

Dans le Kantaro le Salary-denté sucré histoire, l'ingénieur Kantaro a décidé de renoncer à une carrière technique car il avait soif de dessert et le seul travail qui lui permettrait de se faufiler pour savourer le dessert, serait un travail de vente. Sa mère est décotrice et a beaucoup discipliné Kantaro, lui interdisant de manger du sucre. Mais plus on vous dit de ne pas faire quelque chose, plus vous serez tenté de le faire. Kantaro a rejoint un éditeur en tant que vendeur, et a commencé ses escapades au pays des desserts. Son introduction de l'Anmitsu serait légendaire.

Regardez la bande-annonce ici:

Transmis de l'ère Meiji

Anmitsu a le goût classique propre, car ce n'est pas nouveau. C'est un dessert traditionnel transmis de l'ère Meiji (Période Meiji), de 1868 à 1912 avant les guerres mondiales. L'ère Meiji a marqué la fin du shogunat (comme Tokugawa), où les seigneurs de guerre (shoguns) ont cédé le pouvoir pacifiquement à l'empereur, et un nouveau Japon est né. Les classes de daimyo et de samouraï sont abolies, et un système de pairie est né (adopté du monde occidental de la pairie de princes, marquis, comtes, vicomtes et barons). Meiji (Meiji), signifiait «un gouvernement éclairé ou éclairé».

Avec la paix est venue la culture. Et la cuisine s'est épanouie. Un de ces produits était l'Anmitsu qui continue d'être apprécié aujourd'hui.

Qu'est-ce que Anmitsu?

Il existe de nombreuses variantes de l'anmitsu, généralement elles contiennent de la pâte de haricots rouges Azuki (haricot rouge, 餡子), des cubes de gelée d'agar agar et du mitsu (une petite tasse ou un pot de sirop brun foncé). Le haricot rouge est un ingrédient alimentaire courant au Japon, rendu plus célèbre par Dorayaki (généralement une crêpe en forme de poisson remplie de pâte de haricots rouges Azuki).

Certains anmitsu contiennent des pois bouillis, qui ressemblent à des versions plus grandes de haricots rouges, mais n'ont pas la même douceur. Souvent, une portion de tranches d'ananas, d'orange douce, de pêche et de cerises. Certains anmitsu complètent avec de la crème glacée, comme la crème glacée au matcha (thé vert), et seraient connus sous le nom de «cream anmitsu» au Japon.

La version que j'ai mangée est la crème anmitsu sans la pâte de haricots rouges Azuki, qui s'appellerait Mitsumame (sans pâte). Je le préfère car il est moins dense, et toujours avec tout le bon goût d'un petit bol de délice.

Vous pouvez attraper cette version de l'anmitsu à Yayoi.