опубликовано

Если вы смотрели японский сериал Netflix Кантаро-сладкоежка, вы бы знали, в чем прелесть Анмицу (あ ん み つ餡 蜜) является. А если нет, читайте дальше.

Как для человека, любящего японскую кухню, десерт для меня тоже очень важен. Даже когда я посещаю тренажерный зал, занимающийся силовыми тренировками и боевыми искусствами (каратэ и муай-тай), меня привлекают сладости, особенно десерты с чистым сладким вкусом без жирных добавок. Так что чизкейки и прочие западные кондитерские изделия меня вообще не привлекают. Но у японских десертов очень первозданный вкус и, как правило, они не жирные.

Как и Анмицу (あ ん み つ餡 蜜).

Продавец и его десертное путешествие

Я фанат японской драмы за простоту декораций и постановки в сочетании с изысканностью сюжетов, актерской игры и музыки. Как режиссер, я восхищаюсь тонким искусством рассказывания историй, в котором японцы великолепны - всей тонкостью, всей эмоциональной и интеллектуальной глубиной.

В Кантаро-сладкоежка Согласно истории, инженер Кантаро решил бросить техническую карьеру, потому что он жаждал десерта, и единственная работа, которая позволила бы ему ускользнуть, чтобы отведать десерт, - это работа по продажам. Его мама - доктор, и она очень дисциплинировала Кантаро, запретив ему вообще есть сахар. Но чем больше вам говорят не делать чего-либо, тем больше у вас будет искушение сделать это. Кантаро присоединился к издателю в качестве продавца и начал свои эскапады в стране десертов. Его появление Анмитсу стало легендарным.

Смотрите трейлер здесь:

Передано из эпохи Мэйдзи

У Анмицу чистый классический вкус, потому что он не нов. Это традиционный десерт, унаследованный от эпохи Мэйдзи (Период Мэйдзи), с 1868 по 1912 год до мировых войн. Эпоха Мэйдзи ознаменовала конец сёгуната (такого как Токугава), когда полководцы (сёгуны) мирно уступили власть императору, и родилась новая Япония. Классы даймё и самураев были упразднены, и родилась система пэров (заимствованная из западного мира пэров принцев, маркизов, графов, виконтов и баронов). Мэйдзи (明治), означало «просвещенное или просвещенное правительство».

С миром пришла культура. И кухня процветала. Одним из таких продуктов был Анмицу, которым по сей день пользуются.

Что такое Анмицу?

Есть много вариантов анмицу, обычно это паста из красной фасоли адзуки (красная фасоль, 餡子), кубики желе из агар-агара и мицу (маленькая чашка или горшок с темно-коричневым сиропом). Красная фасоль - распространенный пищевой ингредиент в Японии, наиболее известный из них - дораяки (обычно блин в форме рыбы, наполненный пастой из красной фасоли адзуки).

Некоторые анмитсу содержат вареный горошек, который выглядит как большая версия красной фасоли, но не имеет такой же сладости. Часто порция состоит из ломтиков ананаса, сладкого апельсина, персика и вишни. Некоторые анмицу завершаются мороженым, например, мороженым матча (зеленый чай), и в Японии его называют «сливочным анмицу».

Версия, которую я ел, - это крем анмицу без пасты из красной фасоли адзуки, которую я бы назвал митсумаме (без пасты). Я предпочитаю его, потому что он менее плотный и при этом обладает прекрасным вкусом маленькой миски наслаждения.

Вы можете поймать эту версию анмицу на Yayoi.